Brocheta

Recortes de carne picada de lechal, recental y pascual

DESCARGA CORTE

Pequeñas brochetas de carne picada especiada, procedente de los recortes de otras piezas de cordero. La brocheta es una presentación original y llamativa y una manera de aprovechar los recortes y las partes menos nobles.

 

 

PASOS:

PASO 1
Elaborar carne picada con los recortes sobrantes de otras referencias o con las piezas menos nobles y adobar. Para ello usaremos especias al gusto tipo pimentón, cúrcuma, comino, clavo, ras al hanout y lo dejaremos reposar durante al menos 12 h.

PASO 2
Posteriormente haremos unos cilindros no muy grandes (de unos 50 g) con la carne picada, los pincharemos con un palo de brocheta y lo chafaremos para que se cocine más fácilmente por dentro.


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