Pincho moruno

Recortes de carne picada de lechal, recental y pascual

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Dados de carne magra, adobados y ensartados en un pincho. El pincho moruno es una manera de aprovechar los recortes magros del cordero que sobran al preparar otras referencias. También se puede utilizar la pierna entera taqueada para elaborarlos.

 

 

PASOS:

PASO 1
Cortar a dados no muy gruesos los trozos de carne seleccionados. Adobar con especias al gusto: pimentón, cúrcuma, sal, pimienta, comino… Dejar reposar un mínimo de 12h.

PASO 2
Ensartar los trozos en cada pincho y presentar.


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