INGREDIENTES

  • 20 chuletas de lechal
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Una selección de hierbas frescas al gusto (rúcula, capuchinas, acederas)
  • 80 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo asado
  • 2 tomates cherry
  • 20 g de setas
  • 1 ramita de tomillo

PREPARACION

  1. Asar el diente de ajo en el horno y cuando esté bien tostado y completamente asado, emulsionar con la mantequilla y  las hierbas picadas finamente. Sazonar.
  2. Sazonar y marcar las chuletas de lechal en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que adquieran un agradable tono tostado.
  3. Saltear ligeramente los tomates y las setas en la mantequilla de ajo y perejil

FINAL Y PRESENTACIÓN

Disponer en un plato caliente, las chuletillas de lechal junto a las setas y los tomates.

Justo encima de cada tomate colocar unas hojas de tomillo.

Aliñar el conjunto con la mantequilla de ajo y hierbas.

Receta elaborada por el chef con Estrella Michelín, Miguel Ángel de La Cruz

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

Publicar comentario