4 / 5 ( 1 voto ) Ya está aquí el nuevo año y con él 365 nuevos días para ilusionarse, reír y disfrutar de la carne de cordero y lechal. Cada año que empieza es una nueva oportunidad para ir tachando puntos de la lista de “cosas que hacer” y todos lo afrontamos con…
DetallesEl cordero, como ya hemos comentado en otras ocasiones, es una carne con un sabor y una ternura especial que la convierte no sólo en una carne única que disfrutar en el menú diario, sino que la ha convertido en la carne de las festividades por excelencia; y es que no podemos imaginar llevar a…
DetallesEn nuestras dos entregas anteriores de la serie “El cordero por España” hicimos un recorrido por los mejores platos tradicionales con cordero o lechal de las zonas del norte y el centro de la península ibérica. Desde los reconfortantes platos calientes de Galicia, Asturias y Cantabria, a los platos donde el cordero no es sólo…
Detalles4.2 / 5 ( 6 votos ) Una carne sabrosa, jugosa y tierna, que te transporta en cada bocado a los verdes prados y altas montañas de nuestra geografía. Una carne tan versátil que se puede utilizar desde para los guisos más campesinos y tradicionales en recetas centenarias que siguen pasando de padres a hijos…
DetallesCuando se acerca el final de noviembre llega una de las fiestas yankies más conocidas en todo el mundo, Acción de Gracias. Esta fiesta se inició en el año 1621 cuando se mezclaron en el territorio americano las tradiciones europeas y aborígenes. Tanto en el antiguo como en el nuevo continente, cada uno por su…
DetallesTras nuestra primera incursión por el norte de España (donde pudimos deleitarnos con el cordero asado con uva de Galicia, la caldereta de cordero asturiana, la asaduría de cordero en Cantabria y donde conocimos los secretos del tradicional cordero asado de la mano de gran chef vasco Martín Berasategui) continuamos recorriendo la geografía española en…
Detalles3.9 / 5 ( 7 votos ) Desde el mismo momento en el que nacen, los corderos viven y crecen en familia. Entre ellos se dan cobijo, se cuidan y protegen como el gran clan que son, siempre bajo la atenta mirada del pastor y sus fieles perros pastores, quienes supervisan a los corderos durante…
Detalles5 / 5 ( 1 voto ) El pastor es un elemento clave en la calidad final de la carne de cordero que llega a nuestras mesas, ya que éste es el encargado de cuidar y alimentar a los animales, asegurando que han sido criados en un entorno natural. El pastor es el “padre” de…
DetallesLa carne de cordero y de lechal se caracteriza por su intenso sabor único, que llena el paladar de una gran cantidad de matices, en los que casi puede notarse su origen natural; es una carne de una ternura especial, que permite penetrar hasta el último rincón de su aroma; y tiene una versatilidad que…
DetallesLlega octubre, llega el otoño y, con ellos llega también la temporada de bodas por excelencia. Podría decirse que octubre es el mes del amor, por mucho que San Valentín sea en Febrero, ya que el momento predilecto de las parejas para declararse su amor eterno es sin duda el décimo mes del año. Y…
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