Las carnes de ovino y caprino asadas al horno son un clásico de las celebraciones por la sencillez de su elaboración y la excelencia del resultado Una apuesta por mantener tradiciones de siempre que, además, contribuye al futuro de todos Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo del ovino y caprino de INTEROVIC,…
La Unión Europea apoya al ovino y caprino español en su lucha por fomentar la presencia de sus carnes en nuestra alimentación La excelencia organoléptica y nutricional, unidas a los contrastados beneficios medioambientales y sociales, argumentos imprescindibles para estas partidas El sector refleja la evolución en las demandas de los consumidores renovando el logotipo con…
Las alertas sanitarias impiden la celebración de las fiestas de la trashumancia que habitualmente ponen el foco mediático y social en esta actividad una vez al año Expertos de diversos sectores trabajan juntos para buscar la forma de perpetuar una costumbre de la que depende un vasto patrimonio cultural y medioambiental Introducir las nuevas tecnologías…
Setas y castañas se encuentran en su momento óptimo de consumo y gozan de una amplia implantación en nuestro territorio. Aromas y sabores de temporada para alcanzar la excelencia gastronómica con productos sostenibles, sociales y de kilómetro cero. Dos elaboraciones a cargo del responsable de La Botica de Matapozuelos, un restaurante con una estrella Michelín.…
Hasta 3 kilos de rastrojos y hierba seca es lo que puede limpiar una oveja en un día pastando por el monte fomentando, además, la biodiversidad
La elección del interior para para disfrutar del verano contribuye a la regeneración de la economía, sobre todo en las zonas vaciadas Unos sencillos protocolos de actuación para los visitantes reducen el estrés sobre los animales salvajes y domésticos Acciones habituales en la ciudad pueden ser muy dañinas en el ámbito rural, por la menor…
La fecha del 23 de junio se ha consolidado como momento de encuentro para compartir el disfrute de lechal, cordero y cabrito Una ocasión para disfrutar de unas carnes tan excelentes como sostenibles en las brasas de los fuegos de San Juan o en las cocinas domésticas Las iniciativas sectoriales combinan la celebración con la…
Bajo el lema “Nos Merecemos Lechal”, pretende aumentar la presencia en las cocinas domésticas frente al cierre de las profesionales Cocinar cordero lechal o cabrito para vecinos reencontrados o redescubiertos, una nueva posibilidad nacida del confinamiento Madrid, Castilla y León y la zona norte de España: principales comunidades autónomas en las que se va…
El cordero nos ayuda a conservar la tradicional fiesta de Pascua, un homenaje para nuestro paladar tras la atávica ausencia de carne cuaresmal Cordero con verduras y aromáticos: el maridaje perfecto para disfrutar de una comida equilibrada y sostenible en este periodo de aislamiento Un alimento que dispone de una amplia variedad de posibilidades gastronómicas…
Dispone de todo lo necesario para disfrutar de una comida equilibrada y sostenible en este periodo de aislamiento Un producto natural y de proximidad que se adapta a una gran variedad de recetas además del horneado clásico Su versatilidad, sencillez y excelencia gastronómica avalan la calidad de esta carne de origen europeo Muchos de los…