Una ruta elaborada por la Asociación Trashumancia y Naturaleza y la Universidad de Zaragoza, en colaboración con INTEROVIC. Las ovejas y cabras portarán dispositivos para monitorizar el recorrido en la primera ruta de trashumancia digitalizada. Este evento constituye un ejemplo de digitalización en ganadería que acercará a este tipo de pastoreo a las nuevas generaciones…
El sector del ovino y del caprino contribuye a conservar una costumbre como la trashumancia, que ha vertebrado nuestro paisaje durante siglos. En la actualidad, la recreación de la Concordia entre los Hombres Buenos de la Mesta y el Concejo de la Villa sirve para introducir, por un día, el campo en la ciudad. Una…
Las Cañadas Reales, una red viaria creada durante siglos para facilitar la convivencia del pastoreo con los ciudadanos. La capital de España acoge el recorrido de un rebaño como eje principal de las actividades puestas en marcha para celebrar esta tradición. Emblemas de Madrid como la Catedral de la Almudena, la Puerta del Sol o…
El descubrimiento de América supuso uno de los mayores intercambios de productos gastronómicos de toda la Historia Miguel Ángel de la Cruz, interpreta una cocina de fusión y aprovechamiento que sigue joven a pesar de sus más de 500 años de vida Las carnes de cordero y cabrito tienen todo lo necesaria para triunfar en…
Las proteínas son fundamentales para el organismo en general y los deportistas en particular La que contienen las carnes de lechal, cordero y cabrito son de alto valor biológico, aquellas que mejor asimila nuestro cuerpo Nuevos cortes con poca grasa y fáciles de cocinar, ideal para elaborar en pocos minutos cualquier día de la semana…
La cita de la carne en IFEMA del 17 al 19 de septiembre La entidad que representa a todo el sector cuenta con su propio stand y con una intensa agenda en el del MAPA y otros espacios de interés Sostenibilidad, excelencia gastronómica y beneficios sociales, ejes argumentales de las actividades de INTEROVIC en el…
Martes 17 y miércoles 18. De 12 a 15h:elaboraciones y degustaciones de los nuevos cortes, por Javier Robles– Stand INTEROVIC Martes 17. De 12 a 13h: el Paquito de cordero, nuevas tendencias de consumo, por Javier Robles, chef experto en carne de cordero – Stand MAPA Jueves 19. De 11 a 12h: el futuro de…
Martes 17. De 12 a 13h: El Paquito de cordero, nuevas tendencias de consumo, por Javier Robles, chef experto en carne de cordero – Stand MAPA Jueves 19. De 11 a 12h: el futuro de la carne de cordero «productos de cuarta y quinta gama», por Antonio González, chef experto en innovación – Stand MAPA…
Miguel Ángel de la Cruz, embajador gastronómico del programa europeo, plantea una ensalada a base de carne de cordero y encurtidos Una forma de fomentar el consumo de carnes de lechal, cordero y cabrito fácil de preparar y para disfrutar en verano Productos de proximidad para acompañar una carne Kilómetro Cero, al proceder de nuestros…
Contrastados beneficios que han llevado a la Unión Europea a fomentar el consumo de carnes de lechal, cordero y cabrito. Con pastoreo, las cabras y las ovejas pueden llegar a comer diariamente hasta 3 kilos de rastrojos y hierbas