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Entrantes fáciles con cordero o cabrito para sorprender a tus invitados
En Navidad solemos pensar en grandes platos principales, pero los entrantes también pueden marcar la diferencia. Y el cordero o el cabrito pueden funcionar muy bien en pequeñas elaboraciones pensadas para compartir.

¿Cuándo nacen los corderos y cabritos? Así es el ciclo natural del rebaño en el campo
El campo tiene sus propios ritmos. Aunque hoy encontramos cordero y cabrito en distintos momentos del año, la vida del rebaño sigue estando marcada por ciclos naturales, estaciones, pastos y periodos de cría.

Dónde se produce el cordero en España y qué regiones destacan
España es uno de los países con mayor tradición ovina de Europa. El cordero forma parte de muchas cocinas regionales y está muy ligado a zonas rurales donde la ganadería ha tenido un papel importante durante generaciones.

Los paisajes del cordero en España: de la dehesa a la montaña
El cordero no se entiende solo desde la cocina. También se entiende desde el paisaje. Detrás de esta carne hay pastos, montes, dehesas, valles, cañadas, caminos y pueblos donde la ganadería ovina y caprina forma parte de la vida diaria.

Las ovejas como cortafuegos naturales contra los incendios
Cada verano, los incendios forestales vuelven a ocupar titulares. Se habla de altas temperaturas, sequía, viento y acumulación de vegetación seca. Pero hay una parte de la prevención que muchas veces pasa más desapercibida: el papel del pastoreo

Por qué el cordero forma parte de tantas tradiciones gastronómicas
El cordero está presente en muchas recetas tradicionales porque ha formado parte de la vida en el campo durante generaciones. No es solo una carne asociada a celebraciones familiares, sino también a territorios, fiestas locales, recetas de temporada y formas de cocinar que han pasado de una generación a otra.
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El bocadillo de Pacto Raíz, mejor Paquito de Madrid 2026
La versión de El Paquito de Alex Marugán, Rocío Martínez, André Chumbe de Pacto Raíz, ha conquistado al jurado del concurso que premia al mejor bocadillo de lechal, cordero y cabrito de la capital en su sexta edición.
El bocadillo de Bikini Bar de Rafa Zafra, a base de cabrito, ha quedado en segunda posición y, en tercera posición el de Roberto Martínez de Tripea, a base de cordero recental.

INTEROVIC celebra el mundial con la fan zone del Paquito de cordero en pleno centro de Madrid
El domingo 21 de junio, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne
organizó la fiesta del Paquito, una fan zone del bocadillo de cordero con nombre propio para ver
el partido de la selección española en pantalla gigante en la Fundación Ortega Marañón
Con entrada libre para 350 personas, el evento incluye degustación de los Paquitos de Terzio,
Mejor Paquito de España 2025, y de Döggo, mejor sándwich de Madrid 2026, y juegos de fútbol
para todas las edades: chutómetro, entrenamiento interactivo de porteros y subsoccer

La carne de cordero sigue presente en los festivales madrileños
La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino impulsa la presencia del cordero en Madrid Food Fest, de la mano del cocinero Rafa Bergamo de Kouco y Krudo, y en Ñam Ñam Festival, junto a Roberto Martínez de Tripea, ambos ofrecerán al público sus versiones del Paquito, el bocadillo de cordero con el que participan en la Ruta del Paquito 2026.
Una edición que viene marcada por la participación en la ruta de 14 puestos de cinco mercados madrileños: Tirso de Molina, Antón Martín, Vallehermoso, Ibiza y San Leopoldo

La Ruta del Paquito, más cañí que nunca
El bocadillo de cordero con nombre propio, que organiza hasta mediados de junio su ruta gastronómica anual impulsada por INTEROVIC en más de 300 establecimientos participantes de 15 provincias españolas, celebra la fiesta madrileña en el Mercado de Tirso de Molina con la tuna y degustaciones gratuitas del Paquito de cordero el próximo 16 de mayo
Una edición que viene marcada por la participación en la ruta de 14 puestos de cinco mercados madrileños: Tirso de Molina, Antón Martín, Vallehermoso, Ibiza y San Leopoldo



