INGREDIENTES para 4 personas 400 gr Carrillón de cordero (cuello) deshuesado. 1 trozo de redaño, (Membrana con apariencia de red que sostiene el estómago a la cavidad abdominal) 50gr cebollas. 50gr zanahorias. 50gr apio blanco. 50gr de senderuelas. 50gr de hígado de...
INGREDIENTES 4 filetes de carrillón de cordero 2 zanahorias grandes 1 manojo de brócoli 1 manojo de trigueros 8 dientes de ajo 1 guindilla pequeña Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación Lavamos las verduras y las cortamos en trozos menudos. Cocemos por separado en...
INGREDIENTES 4 filetes de carrillón de cordero 1 cebolleta 20 tomates cherry 50ml de salsa de soja 1 cucharada de azúcar moreno 20ml de vinagre de arroz Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación Escaldamos los tomates cherry en agua hirviendo unos segundos y retiramos...
INGREDIENTES 4 filetes de carrillón de cordero 1 cucharadita de pimentón dulce 1 diente de ajo ½ cucharadita de cominos recién molidos Aceite de oliva Perejil fresco Sal Pimienta Pimientos: 3 pimientos grandes 1 cucharadita de vinagre de Jerez ½ diente de ajo ½...
A la hora de escoger tu menú semanal, debes tener siempre en consideración la carne de cordero, entre otras razones porque es muy saludable para ti y para tu familia, y os aportará las proteínas y vitaminas necesarias sin la necesidad de incluir grandes cantidades de grasa saturada en vuestra dieta.
Por si fuera poco, la carne sostenible de cordero de Canal Cordero es, como su propio nombre indica, respetuosa con el medio ambiente, porque nos preocupamos, durante todo el proceso de producción y crianza del animal, de reducir al mínimo el impacto en la contaminación de la naturaleza.
Solo por estas razones deberías tener siempre a mano algún corte de nuestra carne, y el carrillón de cordero es una de las mejores opciones que puedes escoger. Es cierto que en ocasiones apetece más un plato más sencillo, como por ejemplo un pincho moruno de cordero, pero te aseguramos que el carrillón es también muy sencillo de preparar, y con un poco de práctica le puedes dominar la técnica a uno de los cortes más suculentos de este animal.
El carrillón de cordero es un plato que se suele considerar como de alta cocina. Es cierto que sus resultados son dignos de los más experimentados chefs, y de hecho algunas de las recetas que te mostramos en estas páginas han sido creadas por cocineros con una larga experiencia en los más altos fogones. Sin embargo, todas las recetas están preparadas para que cualquiera pueda prepararlas, y tú podrás hacerlo sin ningún problema si le pones ganas, paciencia y práctica.
Aunque pueda parecer lo contrario en un principio, el carrillón de cordero es muy agradecido con quien se atreve a prepararlo. Ya sea para tu día a día o para una celebración especial, este corte de carne va a sorprender a cualquier persona que sientes a tu mesa, desde tus hijos y tu propia familia hasta un evento en el que vayas a tener que contentar a una gran cantidad de gente de gustos muy variados.
Existen miles de recetas posibles con la carne del carrillón de cordero. Al tener un buen equilibrio en su relación entre grasa y carne magra, te permitirá cocinarlo de muchas formas diferentes, e incluso te servirá para preparaciones no tan elaboradas para cuando tengas poco tiempo para cocinar.
Sin embargo, la mejor forma de disfrutar de una buena receta de carrillón de cordero es con tiempo y paciencia, permitiendo que la carne se cocine lentamente para que alcance su punto óptimo de ternura y sabor. Una vez le hayas cogido el punto, tan solo será cuestión de probar a combinar con diferentes sabores para realzar aún más todo su potencial culinario.
Estas recetas están elaboradas con una carne sabrosa y respetuosa con el medioambiente. Descubre por qué el pastoreo favorece la sostenibilidad y el desarrollo rural de nuestro país.
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