INGREDIENTES
- 4 churrascos de cordero
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de mole poblano1
- boniato grande
- Aceite de oliva
Preparación
- Salpimentamos los churrascos y los introducimos dentro del horno con un recipiente con agua para que genere vapor. Cocinamos a 120ºC durante 2h, junto con el boniato pelado. Retiramos este último cuando esté tierno.
- Subimos la temperatura a 220º C. Pintamos frecuentemente con ayuda de un pincel con el mole diluido en agua hasta conseguir una salsa fluida.
- Trituramos el boniato asado con un chorro de aceite de oliva, salpimentamos.
- Retiramos al dorar los churrascos y servimos junto con el puré de boniatos.
