INGREDIENTES
- 400 g de churrasquitos de cordero adobados con ajo, pimentón y orégano
- 1l aceite de girasol
- 400 g de patata cocida
- Sal
Preparación
- En una cazuela apropiada confitamos los churrasquitos en aceite de girasol, durante 3 horas a una temperatura nunca superior a 100ºC.
- Pasado ese tiempo, estarán tiernos y jugosos. El aceite del confitado habrá adquirido el sabor del cordero y su adobo. Escurrimos los churrasquitos y reservamos.
- En un mortero iremos emulsionado las patatas con el aceite de confitar los churrasquitos, hasta obtener una crema de patata untuosa.
- Freír los churrasquitos en aceite muy caliente hasta que estén bien crujientes.
- En un plato caliente disponemos una porción de la crema de patata y los churrasquitos bien crujientes encima.
