Receta de Collares de cordero macerados con ajo y tomillo

INGREDIENTES

  • 8 rodajas de cuello de cordero
  • 4 dientes de ajo
  • 160g de champiñones
  • 340g de patatas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • 10g de avellanas peladas
  • 5g de hojas de albahaca
  • 15g de vinagre de Jerez
  • Unas briznas de tomillo fresco
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  1. Picamos un diente de ajo muy fino junto con unas briznas de tomillo fresco. Mezclamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y embadurnamos con esta mezcla las chuletas de cuello durante unas horas.
  2. Mientras, cocemos en abundante agua con sal las patatas hasta que estén tiernas. Colamos una vez templadas y porcionamos.
  3. Limpiamos los champiñones y cortamos en cuartos. En una sartén amplia, doramos los champiñones a fuego medio alto con un par de cucharadas de aceite de oliva, sazonamos.
  4. En una amplia sartén antiadherente, doramos por ambas caras las chuletas de cuello de cordero a fuego medio. Salpimentamos.
  5. Machacamos las avellanas peladas junto con el resto de ajos y las hojas de albahaca, con un pellizco de sal y el vinagre de Jerez. Servimos sobre la guarnición y las chuletas en el último momento de cocción, terminando de cocinar el conjunto.
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