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Receta de embutido de cordero con bearnesa de judiones de la granja

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 Embutidos frescos de carne de cordero de 70gr. cada uno.
  • 200gr de jugo ligado de cordero.
  • 50gr salsa de bearnesa a partir de judión de la granja.

Preparación

  1. Elaborar embutido de cordero a la manera tradicional, embutido en tripa natural.
  2. En una sartén con unas gotas de aceite, freír lentamente la salchicha hasta que esté bien cocinada en su interior.
  3. Elaborar una salsa bearnesa, sustituyendo la yema de huevo por la sustancias con capacidad emulsionante que obtenemos a partir de un licuado de judiones.

FINAL Y PRESENTACIÓN

En un plato apropiado, colocar la salchicha de cordero bien caliente, disponer una buena cantidad de salsa bearnesa y finalmente añadir el jugo ligado de cordero.

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