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Receta de medallones de cordero con sémola de trigo salteada

INGREDIENTES

  • 8 medallones de cordero
  • 80 gr. de sémola de trigo
  • 2 dientes de ajo
  • 90 gr. de chalotas
  • 20 gr. de uvas pasas
  • 120 gr. de dados de manzana
  • 2 clavos de olor
  • 1 vaina de cardamomo
  • Pimienta negra
  • Perejil

PREPARACIÓN

  1. Cubrimos la sémola con agua caliente y dejamos reposar. Picamos las chalotas en juliana, la manzana en cubos, y el ajo.
  2. Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos las chalotas con el ajo picado. Añadimos las semillas de pimienta, los clavos de olor y el cardamomo a fuego medio. Agregamos la manzana, la pimienta negra molida y las pasas. Subimos el fuego y doramos. Añadimos la sémola y salteamos constantemente durante dos minutos. Ponemos a punto de sal y reservamos.
  3. Salpimentamos los medallones y los doramos en una sartén con aceite. Ponemos un poco de sal y servimos bien caliente con la sémola de trigo.

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