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Receta de milhojas de filete de pierna con wok de verduras

INGREDIENTES

  • 12 Filetes de pierna deshuesada  de cordero
  • 1 manojo de  ajos tiernos,
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla morada
  • 150 gr de judía verde
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 gr de brócoli…
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Sal fina y cristales de sal
  • Tomillo fresco

Acompañamiento: escarola, dados de tomate, sésamo, cebollino y ajo.

Preparación

  1. Pasar los filetes de pierna por la plancha o por la sartén con una gota de aceite de oliva. Dorar durante 2 minutos por cada cara para dejarlos muy jugosos.
  2. Cortar las verduras en bastones no muy finos, saltearlos en un wok o sartén honda con una chorradita de aceite muy pequeña, a fuego vivo y sin parar de remover.
  3. Justo cuando empiecen a reblandecerse las verduras, podemos coger como referencia la zanahoria o la judía verde, añadir una chorradita de salsa de soja, dejar reducir un par de minutos manteniendo el fuego fuerte y rectificar de sal y especias.
  4. Montar el milhojas sobre el plato intercalando un filete de pierna de cordero y un montón de las verduras. Guarnecer con la ensalada de escarola y ajo aliñada y acabar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando unos cristales de sal sobre el milhojas justo antes de sacar a la mesa.

CONSEJOS

Receta muy sencilla y rápida de preparar. Los ingredientes pueden variar en función de la oferta que tengamos en el mercado y de nuestros gustos. Setas, nabo, apio, calabaza, espárragos blancos…
Cualquier pequeño acompañamiento de ensalada le va genial ya que todavía refresca más el plato.
Comer cordero de esta manera es muy apetecible ya que es un plato ligero y rápido, que podemos preparar cualquier día entre semana y lo montamos en forma de milhojas para darle un punto simpático de presentación.

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