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Receta de Albóndigas de Cordero al Curry Rojo y Patatas Fritas

INGREDIENTES

Para la salsa:

  • 4 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada Cúrcuma
  • 1 hoja de laurel
  • 80g Pasta de curry rojo
  • 1,5l Passata Italiana
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva (fritura albóndigas y para la salsa)

Picaremos finamente las chalotas, zanahorias y ajo y rehogaremos en una olla hasta que esté cocinado, después agregamos la cúrcuma y rehogamos un poco más, a continuación, agregamos la pasta de curry y dejaremos cocinar a fuego suave y cuando está todo lo anterior cocinado agregamos la salsa de tomate y dejamos cocer una vez más y añadiremos el vino, laurel y azafrán y dejamos cocer unos 40’ a fuego bajo. Una vez cocinado lo vamos a triturar para que nos quede una salsa fina.

Para las albóndigas:

  • 750 g. de carne cordero picada
  • 2 huevos medianos
  • 150 g. de pan brioche
  • 5 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharada de cilantro y albahaca fresca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Harina

Preparación las Albóndigas de Cordero al Curry Rojo y Patatas Fritas

Lo primero de todo es hacer las albóndigas, que todas salgan más o menos igual. Salpimentamos la carne picada, en un cuenco grande.

Rompemos los 2 huevos y los añadimos. Las rebanadas de pan sin la corteza que previamente hemos remojado en leche durante unos minutos. Y por último el ajo muy picadito junto al cilantro y albahaca.

Removemos muy bien toda la mezcla. Empezamos a trabajar la masa haciendo pequeñas o grandes pelotas que luego pasaremos por harina.

Las dejamos en un plato a la espera de freírlas. Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y freímos en aceite de oliva virgen bien caliente.

Unos tres minutos son suficientes y reservamos.

Pasamos las albóndigas a la cazuela con la salsa recién hecha.

Calentamos a fuego medio hasta que quede una salsa de tomate ligeramente espesa (por la harina) durante unos 10 minutos.

Dejamos que reposen unos 5 minutos mientras freímos las patatas en cubitos.

Por último, agregaremos las papas fritas junto a la salsa con las Albóndigas.

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