Organizar la semana cocinando con antelación es mucho más fácil de lo que parece. Con solo dos preparaciones base con carne de cordero —un guiso y una pierna asada— puedes resolver las comidas de lunes a viernes sin aburrirte. Además, son recetas que aguantan bien varios días, ganan en sabor con el tiempo y se recalientan fácilmente.
🔪 Las dos bases:
Guiso de cordero con verduras (zanahoria, cebolla, pimiento rojo y vino blanco).
Pierna de cordero asada (al horno con romero, ajo y limón).
Lunes: Guiso de cordero con arroz integral y espinacas
Una combinación muy completa para empezar la semana: proteína, hidratos complejos y una buena ración de verdura. Añade un puñado de espinacas frescas al arroz justo antes de guardar el táper: se cocinarán ligeramente al calentar.
Martes: Ensalada templada con cordero asado, patata y judías verdes
Una forma distinta de aprovechar la pierna. Mezcla trozos del asado con patata cocida y judías verdes salteadas. Aliña con aceite de oliva y vinagre de jerez antes de servir. Se puede comer templada o a temperatura ambiente.
Miércoles: Cuscús con cordero guisado y calabacín
El cuscús se prepara en 5 minutos y es perfecto para absorber la salsa del guiso. Añade calabacín al vapor o salteado para equilibrar el plato. Ideal para un almuerzo rápido y completo.
Jueves: Cordero asado con puré de boniato y coliflor al horno
Una comida muy reconfortante. El boniato aporta dulzor y energía, mientras que la coliflor aporta textura y fibra. El cordero, al estar ya asado, solo necesita un golpe de calor para estar listo.
Viernes: Guiso de cordero estilo shakshuka
Aprovecha lo que quede del guiso para preparar una especie de shakshuka: calienta la carne con un poco más de tomate y casca un huevo encima hasta que cuaje. Se puede preparar directamente en el microondas si estás en la oficina.
Con estas cinco comidas, equilibradas y variadas, cocinar una vez y comer toda la semana con cordero es más fácil de lo que parece.
