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Del campo a tu mesa: el viaje de la carne de cordero en clave sostenible
Detrás de cada corte de cordero que llega a la carnicería o al plato, hay un proceso complejo que empieza mucho antes de la compra. Desde la cría del animal hasta su comercialización, todo el recorrido está marcado por decisiones que afectan a la calidad del producto y a su impacto ambiental.

Cortes del cordero: qué parte elegir según la receta
Conocer los cortes de carne de cordero es clave para sacarle el máximo partido a esta carne tan versátil y sabrosa.

Cómo elegir la mejor carne de cordero en la carnicería
Comprar carne de cordero puede generar dudas si no se conoce bien el producto. Hay distintos tipos según la edad del animal, varios cortes disponibles y diferencias visibles en color, grasa y textura.

¿Cuál es la diferencia entre carne de lechal, recental y pascual?
Cuando hablamos de tipos de carne de cordero, es importante saber que no toda la carne procede del mismo tipo de animal. Según la edad del cordero, su alimentación y su peso en el momento del sacrificio, se clasifican en tres grandes categorías: lechal, recental y pascual.

El estómago de los rumiantes: todo lo que no sabías sobre su “multiestómago”
Cuando pensamos en la digestión animal, solemos imaginarnos un sistema sencillo: los alimentos entran, se procesan en el estómago, se absorben nutrientes y listo.

Fiesta del cordero: cuándo es y en qué consiste
La fiesta del cordero, o día del cordero, es una de las celebraciones más significativas del calendario en muchas culturas. De origen religioso, conmemora un acto de fe y sacrificio, pero con los años ha adquirido también una dimensión social y familiar muy importante.
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Terzio Bar, Kuoco, Tres por Cuatro y Tripea protagonizan la propuesta de la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino en la 39ª edición de la feria, con showcookings y degustaciones de sus versiones del Paquito, el bocata de cordero con nombre propio pensado para acercar el cordero al día a día y a los consumidores más jóvenes.

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