Chicote dió la semana pasada una lección de alta cocina
Un evento de prensa para celebrar lo cotidiano con cordero, lechal y cabrito
El pasado miércoles 12 de marzo se presentaba la campaña «Celebra lo cotidiano con cordero, lechal y cabrito». Un exclusivo evento de prensa en el que gastronomía y sostenibilidad fueron las protagonistas.
Durante la velada, los invitados descubrieron de primera mano los valores de la campaña y la versatilidad de la carne de cordero a través de un menú diseñado especialmente para la ocasión.
Además, se presentó el recetario del programa «Celebra lo cotidiano», una recopilación de 75 platos que muestran cómo disfrutar del cordero en el día a día.
Un recibimiento con propósito
Para dar inicio al evento, el pastor actor encargado de la bienvenida acompañó a los invitados, introduciéndolos de forma cercana en el concepto del programa: la sostenibilidad del consumo de la carve de cordero, lechal y cabrito, asociado al pastoreo.
Cóctel, cena y presentación del recetario
El evento se desarrolló en dos partes pero antes de poder hincar el diente a los platos, Tomás, Beatriz (de Interovic) y el chef Chicote tomaron la palabra para presentar oficialmente el programa «Celebra lo cotidiano con cordero, lechal y cabrito» y destacar la importancia de consumir este producto en el día a día.
En la primera parte del evento, los asistentes disfrutaron de un cóctel de pie en una zona diáfana, lo que fomentó la interacción en un ambiente relajado y distendido. Aquí, pudieron probar pequeños bocados de cordero preparados para demostrar su versatilidad.
Después, los invitados pasaron a la zona principal, donde las mesas estaban dispuestas para la cena donde los invitados pudieron probar las preparaciones de cordero, lechal y cabrito de las que os mostramos una selección:
La cocina estuvo a un nivel altísimo en esta ocasión, demostrando así la genialidad de Alberto. Con una ejecución impecable y una gran acogida, el lanzamiento del programa «Celebra lo cotidiano con cordero, lechal y cabrito» ha comenzado con gran éxito.
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Recuerda: al consumir carne de lechal, cordero o cabrito también estás participando de una industria basada en el pastoreo, con múltiples beneficios:
1. Biodiversidad:
Mantenimiento de ecosistemas abiertos
El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.
Control de especies dominantes
Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.
Creación de microhábitats
El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.
Dispersión de semillas
Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.
2. Fertilidad del suelo:
Aporte de materia orgánica
Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.
Estímulo para microorganismos
Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.
Mejora de la estructura del suelo
El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.
Ciclo de nutrientes
Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.
3. Control de incendios forestales:
Reducción de biomasa seca
Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.
Creación de cortafuegos naturales
Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.
Manejo estratégico del paisaje
El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.
1. Biodiversidad:
Mantenimiento de ecosistemas abiertos
El pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que de forma descontrolada producirían hábitats cerrados con una menor biodiversidad en ellos.
Control de especies dominantes
Los herbívoros consumen ciertas especies de plantas dominantes, controlando así su diseminación y permitiendo a la vez la convivencia de más especies vegetales. Esto favorece una mayor diversidad de flora y fauna.
Creación de microhábitats
El pisoteo y la alimentación generan variaciones en el paisaje, como parches de suelo desnudo y vegetación de distintas alturas, que benefician a especies como insectos, aves y pequeños mamíferos.
Dispersión de semillas
Las ovejas y cabras transportan semillas en su lana y pelaje o las diseminan mediante sus deyecciones, ayudando a aumentar la biodiversidad en los territorios pastados.
2. Fertilidad del suelo:
Aporte de materia orgánica
Las heces y la orina de los animales de pastoreo son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y potasio, ejerciendo de fertilizante natural del suelo.
Estímulo para microorganismos
Los residuos animales promueven la actividad de microorganismos beneficiosos en el suelo, que son esenciales para descomponer materia orgánica y liberar nutrientes.
Mejora de la estructura del suelo
El pastoreo moderado puede favorecer la aireación del suelo y prevenir la compactación excesiva, lo que mejora la infiltración de agua y el desarrollo de raíces.
Ciclo de nutrientes
Los herbívoros reciclan nutrientes al consumir plantas y devolverlos al suelo a través del estiércol, cerrando el ciclo de manera natural.
3. Control de incendios forestales:
Reducción de biomasa seca
Los animales consumen vegetación seca y acumulada. Este pastoreo previene la proliferación de arbustos y vegetación que puede llegar a suponer una fuente de materia combustible, con lo que contribuye a la prevención de incendios.
Creación de cortafuegos naturales
Las áreas pastoreadas tienen menos vegetación densa y continua, lo que reduce la propagación de incendios al interrumpir su avance.
Manejo estratégico del paisaje
El pastoreo se utiliza para manejar zonas críticas, como bordes de bosques o áreas cercanas a comunidades humanas, minimizando el riesgo de incendios.
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