La carne de cordero suele asociarse a recetas de domingo, asados largos o celebraciones familiares. Pero lo cierto es que, con los cortes adecuados, también puede formar parte de tu cocina diaria. Aquí te dejamos 7 ideas de platos rápidos con carne de cordero que puedes preparar en casa sin complicarte la vida, aprovechando incluso sobras o formatos ya deshuesados y listos para cocinar.
1. Bocadillo de cordero estilo “Paquito”
Si tienes cordero ya cocinado o desmigado, puedes montar un bocadillo en cinco minutos. Solo necesitas pan crujiente, la carne caliente, un aderezo (mayonesa, salsa de yogur o alguna mostaza suave), y añadir algo de contraste como cebolla encurtida o pepinillos. Es práctico, sabroso y te saca de un apuro sin renunciar a un buen bocado.
Truco: si no tienes carne cocinada, saltea filetes finos de pierna o lomo en la sartén con un poco de sal y ajo.
2. Tacos de cordero con toque especiado
Una receta fácil y con mucho margen para personalizar. Cocina carne picada de cordero con comino, pimentón dulce y un toque de ajo. Calienta unas tortillas y monta los tacos con la carne, yogur natural o tzatziki, hojas de lechuga o rúcula y unas gotas de lima. Perfecto para cenar algo distinto entre semana.
3. Arroz salteado con cordero
Una receta de aprovechamiento perfecta. Si te ha sobrado arroz blanco, saltéalo en sartén con cordero picado, ajo, huevo batido y un poco de salsa de soja. Añade zanahoria rallada, guisantes o lo que tengas a mano. Es rápido, completo y muy versátil.
4. Salteado rápido de cordero y verduras
Corta en tiras finas un corte tierno de cordero (como el lomo o la pierna deshuesada) y saltéalo con cebolla, calabacín y pimiento. En menos de 15 minutos tienes un plato equilibrado que puedes acompañar con arroz, quinoa o incluso pasta corta.
Consejo: Puedes añadir un toque de salsa de soja o cúrcuma para variar el sabor sin complicarte.
5. Ensalada templada con tiras de cordero
Una opción ligera pero completa. Marca en la sartén unas tiras de cordero con sal y pimienta. Combínalas con una base de hojas verdes, tomates cherry, aceitunas negras y algún queso tipo feta o curado en lascas. Aliña con una vinagreta sencilla.
Variante: Puedes usar cuscús o bulgur como base si necesitas algo más contundente.
6. Revuelto de huevos con cordero
Ideal para una cena rápida. Saltea trozos pequeños de cordero ya cocinado (o fileteado muy fino) y añade huevo batido. Remueve hasta que cuaje y sirve con pan tostado o una base de patata cocida. Puedes añadir un poco de queso si te gusta más cremoso.
7. Albóndigas de cordero fáciles
Con carne picada de cordero, huevo, pan rallado, ajo y perejil, puedes preparar unas albóndigas caseras en pocos minutos. Cocínalas en la sartén o al horno y acompáñalas con una salsa rápida de tomate o un toque de yogur con limón.
También puedes prepararlas con antelación y combinarlas con arroz, pasta o verduras si necesitas una comida lista para llevar.
La clave para usar cordero en el día a día está en elegir cortes prácticos, como la pierna deshuesada, el lomo o la carne picada, y en adaptar las recetas a tus rutinas. No necesitas hacer un asado de tres horas para disfrutar del sabor del cordero.
¿Tienes carne sobrante de otra receta? No la tires: desmenúzala y dale una segunda vida en alguno de estos platos. El cordero no es solo para fechas señaladas. También puede estar en tu semana… sin complicaciones.
