
Arranca otro año más la ruta gastronómica más sabrosa y sostenible
Algunos bocadillos se disfrutan pero pocos hacen historia. Uno de ellos es El Paquito, la deliciosa creación que en solo seis años ha pasado de ser una curiosidad madrileña a convertirse en todo un fenómeno nacional. Este junio de 2025, El Paquito regresa con más fuerza que nunca: más de 200 bares y restaurantes de 15 ciudades participan en la nueva edición de la Ruta del Paquito, una iniciativa impulsada por INTEROVIC para acercar el consumo de cordero al público joven en un formato tan informal como irresistible.
¿Qué es El Paquito?




Solo hay una norma imprescindible: la proteína principal debe ser carne de cordero. A partir de ahí, todo vale. Puedes añadirle salsas, guarniciones, verduras, quesos o especias al gusto. Puedes servirlo en mollete, pan brioche, focaccia o incluso en formato taco. La idea es que cada chef —y cada comensal— lo haga suyo, adaptándolo a su estilo, su cultura o sus antojos del momento. Así, El Paquito se convierte en un lienzo abierto para la creatividad, sin perder nunca su esencia.
Cada local participante en la ruta lo reinterpreta según su estilo, aportando su toque personal.
Una ruta que no para de crecer
Lo que comenzó en 2019 con 40 bares de Madrid, ha evolucionado hasta convertirse en una auténtica ruta nacional del sabor. Desde entonces, más de 800 locales han formado parte de la Ruta del Paquito.
En 2025, se alcanza la mayor participación de la historia del proyecto, abarcando más de 15 ciudades:
📍 Madrid – Más de 20 locales, entre ellos Taberna Puerto Lagasca, Marzeah, La Barra de Santerra y Charnela.
📍 Cataluña – 21 restaurantes en Barcelona y 6 en Tremp (Gerona).
📍 Valencia – 25 ubicaciones. Desde clásicos como El Templat hasta propuestas como Sanpastrami o Mi Cub.
📍 Castilla-La Mancha – Rutas en Albacete, Cuenca, Ciudad Real y Toledo.
📍 Navarra – Casa Otano, Snob Cocktail & Food y otros 14 establecimientos.
📍 Extremadura – 25 locales en Mérida, Cáceres y Badajoz.
📍 Aragón – 62 locales en Zaragoza, Teruel y Huesca, incluyendo al ganador de 2024: Olla de Huesca.
En la web buscandoapaquito.com tienes el listado completo de locales, direcciones y recetas.
Novedad 2025: concurso al mejor Paquito
Como gran aliciente, este año se incorpora por segundo año consecutivo el concurso al Mejor Paquito de España. Durante junio se celebrarán finales regionales y los ganadores competirán en otoño por alzarse con el título nacional. Se valorará la creatividad, el sabor y la originalidad de cada propuesta. Una forma deliciosa de incentivar a los hosteleros a seguir innovando y a los comensales a descubrir nuevas versiones.
Cordero: mucho más que tradición
Uno de los objetivos clave de la Ruta del Paquito es modernizar la percepción del cordero. INTEROVIC busca romper con la idea de que esta carne está reservada solo para celebraciones o recetas tradicionales. A través del formato bocadillo, el cordero se presenta como un ingrediente perfecto para el día a día, accesible, urbano y lleno de posibilidades.
Además, en un momento en el que la sostenibilidad es un factor decisivo en las elecciones alimentarias, el cordero y el cabrito europeos tienen mucho que decir. Se trata de carnes con bajo impacto medioambiental, producidas en más de 180.000 granjas ubicadas en zonas rurales que contribuyen activamente a preservar el paisaje, la biodiversidad y el tejido económico de comarcas que, de otro modo, tendrían difícil su desarrollo.
La producción de ovino y caprino en España se realiza bajo los estándares más exigentes del Modelo de Producción Europeo. Esto garantiza trazabilidad, seguridad alimentaria y bienestar animal. Además, muchas de las explotaciones están ligadas a figuras de calidad como las IGPs (Indicación Geográfica Protegida), lo que asegura también un vínculo directo con el territorio y su cultura gastronómica.
Según Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC:
“Este año, la Ruta del Paquito ha llegado más lejos que nunca, gracias al apoyo y la implicación de las diferentes IGPs de cordero y cabrito de nuestro territorio. Es fundamental que el sector trabaje unido para modernizar el consumo de un producto tan nuestro y destacar sus beneficios medioambientales, sociales y económicos”.
Si ya te ha picado la mosca del Paquito y no quieres perderte detalle, o saber donde probarlo cerca de tí, ¡síguenos en redes sociales!