Cuando se acerca el final de noviembre llega una de las fiestas yankies más conocidas en todo el mundo, Acción de Gracias. Esta fiesta se inició en el año 1621 cuando se mezclaron en el territorio americano las tradiciones europeas y aborígenes.

El cordero es un alimento típico de las fechas de Pascua. Bien es cierto que existe una estrecha relación en el ideario popular, entre el concepto de celebración y la degustación de deliciosa carne de cordero.

El ganado ovino fue el primero en ser domesticado por el ser humano. Como dijimos en el artículo, “¡Ahí está la madre del cordero!”, algunos historiadores fijan la fecha en el once mil antes de Cristo en Irak.

¿Sabías que en nuestro país existen 6 Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) de carne de cordero? Este un dato importante, ya que las I.G.P. son un reconocimiento a la calidad diferenciada de esta exquisita carne. Pero ¿que nos está diciendo exactamente este tipo de etiquetas?

La carne de cordero ha sido una materia prima básica en la gastronomía de la Península Ibérica desde tiempo inmemorial. No en vano, desde el Neolítico se cría ganado ovino en nuestros campos y montañas.

El arte es una capacidad humana que nos permite expresar ideas, emociones, percepciones y sensaciones y comunicarlas a los demás. Qué duda cabe que cuando sale de nuestras cocinas un delicioso plato preparado con carne de cordero, las más de las veces, podría calificarse como una verdadera obra de arte.