El cordero, en general, y la pierna de cordero en particular, son un clásico en las mesas de nuestro país en las fiestas navideñas, sobre todo en los días de Navidad y Nochevieja.

Ahora, en verano, es momento de pasar más tiempo con los amigos, en familia, practicar deporte, irse de viaje, desconectar, pasear por el campo, y también, por qué no, preparar una barbacoa al aire libre con la mejor carne de cordero, bien sea en el jardín de tu casa o en algún espacio público habilitado para tal fin.

Desde el mismo momento en el que nacen, los corderos viven y crecen en familia. Entre ellos se dan cobijo, se cuidan y protegen como el gran clan que son, siempre bajo la atenta mirada del pastor y sus fieles perros pastores, quienes supervisan a los corderos durante toda su vida para que nos les falte de nada; asegurando la óptima y sabrosa carne que luego llega a nuestros platos.

A los profanos en la materia, palabras como gayata, aprisco o paridera, por sí solas, pueden parecernos un galimatías sin sentido. ¡Hasta hoy! En Canal Cordero hemos hechos una recopilación de las palabras más utilizadas para aquellos que se dedican al cuidado de las ovejas y los corderos.

Las vías pecuarias por las que los pastores y sus rebaños de ovejas atravesaban antaño la península en busca de los mejores pastos en las distintas estaciones del año cuentan, se han convertido hoy en un importantísimo patrimonio cultural que es necesario conservar.