Blog
Del campo a tu mesa: el viaje de la carne de cordero en clave sostenible
Detrás de cada corte de cordero que llega a la carnicería o al plato, hay un proceso complejo que empieza mucho antes de la compra. Desde la cría del animal hasta su comercialización, todo el recorrido está marcado por decisiones que afectan a la calidad del producto y a su impacto ambiental.
Cortes del cordero: qué parte elegir según la receta
Conocer los cortes de carne de cordero es clave para sacarle el máximo partido a esta carne tan versátil y sabrosa.
Cómo elegir la mejor carne de cordero en la carnicería
Comprar carne de cordero puede generar dudas si no se conoce bien el producto. Hay distintos tipos según la edad del animal, varios cortes disponibles y diferencias visibles en color, grasa y textura.
¿Cuál es la diferencia entre carne de lechal, recental y pascual?
Cuando hablamos de tipos de carne de cordero, es importante saber que no toda la carne procede del mismo tipo de animal. Según la edad del cordero, su alimentación y su peso en el momento del sacrificio, se clasifican en tres grandes categorías: lechal, recental y pascual.
El estómago de los rumiantes: todo lo que no sabías sobre su “multiestómago”
Cuando pensamos en la digestión animal, solemos imaginarnos un sistema sencillo: los alimentos entran, se procesan en el estómago, se absorben nutrientes y listo.
Fiesta del cordero: cuándo es y en qué consiste
La fiesta del cordero, o día del cordero, es una de las celebraciones más significativas del calendario en muchas culturas. De origen religioso, conmemora un acto de fe y sacrificio, pero con los años ha adquirido también una dimensión social y familiar muy importante.
Otras Noticias de Celebra lo Cotidiano con Cordero
El bocadillo de Pacto Raíz, mejor Paquito de Madrid 2026
La versión de El Paquito de Alex Marugán, Rocío Martínez, André Chumbe de Pacto Raíz, ha conquistado al jurado del concurso que premia al mejor bocadillo de lechal, cordero y cabrito de la capital en su sexta edición.
El bocadillo de Bikini Bar de Rafa Zafra, a base de cabrito, ha quedado en segunda posición y, en tercera posición el de Roberto Martínez de Tripea, a base de cordero recental.
INTEROVIC celebra el mundial con la fan zone del Paquito de cordero en pleno centro de Madrid
El domingo 21 de junio, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne
organizó la fiesta del Paquito, una fan zone del bocadillo de cordero con nombre propio para ver
el partido de la selección española en pantalla gigante en la Fundación Ortega Marañón
Con entrada libre para 350 personas, el evento incluye degustación de los Paquitos de Terzio,
Mejor Paquito de España 2025, y de Döggo, mejor sándwich de Madrid 2026, y juegos de fútbol
para todas las edades: chutómetro, entrenamiento interactivo de porteros y subsoccer
La carne de cordero sigue presente en los festivales madrileños
La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino impulsa la presencia del cordero en Madrid Food Fest, de la mano del cocinero Rafa Bergamo de Kouco y Krudo, y en Ñam Ñam Festival, junto a Roberto Martínez de Tripea, ambos ofrecerán al público sus versiones del Paquito, el bocadillo de cordero con el que participan en la Ruta del Paquito 2026.
Una edición que viene marcada por la participación en la ruta de 14 puestos de cinco mercados madrileños: Tirso de Molina, Antón Martín, Vallehermoso, Ibiza y San Leopoldo
La Ruta del Paquito, más cañí que nunca
El bocadillo de cordero con nombre propio, que organiza hasta mediados de junio su ruta gastronómica anual impulsada por INTEROVIC en más de 300 establecimientos participantes de 15 provincias españolas, celebra la fiesta madrileña en el Mercado de Tirso de Molina con la tuna y degustaciones gratuitas del Paquito de cordero el próximo 16 de mayo
Una edición que viene marcada por la participación en la ruta de 14 puestos de cinco mercados madrileños: Tirso de Molina, Antón Martín, Vallehermoso, Ibiza y San Leopoldo
