Gracias al Programa Europeo que la Interprofesional, que engloba a todo el sector ovino y caprino, está desarrollando para recuperar estas carnes Los alumnos, que pronto serán profesionales, descubren lo que los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito pueden hacer por sus cocinas Por calidad, sostenibilidad y proximidad, los nuevos cortes de ovino y…
DetallesCulminada la primera fase clasificatoria del I Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito de Reale Seguros Madrid Fusión Consolidados profesionales de toda la hostelería española han planteado sus candidaturas El jurado del certamen, encargado de seleccionar a los participantes que disputarán la final el próximo 28 de enero El pasado…
DetallesMiguel Ángel de la Cruz, uno de los mayores expertos en la cocina al horno, comparte sus recomendaciones para triunfar con el plato principal Excelencia gastronómica, garantía, sostenibilidad y proximidad, invitados a nuestras mesas cuando elegimos nuestras carnes de siempre (19 dic 2018) – Diciembre y enero son los meses por excelencia de reuniones y…
DetallesDentro de las actividades orquestadas en el seno del Programa Europeo para la recuperación de las carnes de ovino y caprino puesto en marcha por la Interprofesional El Basque Culinary Center y la Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano son las escuelas seleccionadas para dar a conocer el potencial gastronómico de estas carnes Excelencia…
DetallesNuevos cortes y sus elaboraciones en los showcookings del chef embajador, reconocido con una estrella Michelin, Miguel Ángel de la Cruz Canal HORECA y Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia, principales públicos objetivos de las actividades puestas en marcha (08 nov 2018) – La feria Gastrónoma de Valencia, una de las citas más importantes…
DetallesEl potencial gastronómico de los cortes de la mano de dos referentes de los fogones como el embajador del programa europeo, Miguel Ángel de la Cruz, poseedor de una estrella Michelin, y Javier Robles Los responsables de la Interprofesional protagonizan ponencias sobre promoción, internacionalización y la presentación de su estudio nutricional sobre la carne de…
DetallesEl chef embajador, reconocido con una estrella Michelin, Miguel Ángel de la Cruz, realizará demostraciones del potencial gastronómico de los nuevos cortes Los responsables de la Interprofesional protagonizan una agenda de ponencias sobre las campañas de promoción nacionales e internacionales y salud (24 oct 2018) – La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC),…
DetallesDurante los últimos 600 años, la trashumancia ha entrado a la capital bajo el mandato de los “Hombres Buenos de la Mesta”. Los encargados, a partir de ahora, de perpetuar la tradición de cruzar las ciudades con sus rebaños son los “Pastoras y Pastores de la Mesta”. Ayer, hoy y mañana, la mujer es imprescindible…
DetallesUn stand donde se ha creado un punto de información permanente para mostrar las ventajas que aporta a los profesionales el origen europeo Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo, protagonizó un showcooking para profesionales En una de las ponencias del congreso se explicó el valor sostenible de las carnes de lechal, cordero…
DetallesSe cumplen 600 años del recorrido por la capital de España 13 oct-14h: Caldereta popular en Guadarrama 18 oct (Villanueva del Pardillo), S.20 oct (Las Rozas), D.21 oct (Los Molinos); degustaciones benéficas de corderos IGP Corderex asados al carbón de encina 20 oct: Trashumando en Familia, recorrido con ovejas desde las Rozas hasta la Casa…
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