Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
jornadas

Receta de fricandó de filetes de cordero

INGREDIENTES

  • 8 filetes finos de pierna de cordero
  • 50g de setas
  • 130g de cebolla
  • 50g de puerro limpio
  • 60g de zanahoria pelada
  • 50g de tomate rallado
  • 10g de ajo pelado
  • 15g de piñones pelados
  • Unas briznas de azafrán
  • 30g de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • 500ml de caldo o agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Harina
  • Perejil

Preparación

  1. Salpimentamos los filetes, los enharinamos y dentro de una olla amplia con un chorro generoso de aceite, los doramos a fuego alto, por ambas caras. Reservamos los filetes.
  2. En la misma olla, con un poco de aceite retirado de la fritura, añadimos las verduras picadas y las pochamos, excepto los ajos.
  3. En un mortero, machacamos los piñones con los ajos y el azafrán. Lo añadimos a las verduras, rehogamos y añadimos el tomate rallado a la olla, dejamos reducir y añadimos el coñac, el laurel y los filetes. Evaporamos el alcohol y agregamos el agua. Sazonamos.
  4. Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo hasta obtener unos filetes tiernos.
  5. Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos con la salsa reducida.
0/5 (0 Reviews)

SIGUE NUESTRA ACTUALIDAD

VISITA NUESTRO BLOG

El Paquito regresa a Barcelona y se va de cócteles 

Durante el mes de octubre, la Ruta del Paquito tomará bares y restaurantes de la Ciudad Condal y, como novedad, este año el bocadillo de cordero con nombre propio aterriza en dos de las mejores coctelerías del mundo según The World’s 50 Best Bars. Esta singular...

leer más

Recetas que quizás te gusten

hoja

DISFRUTA DE UNA CARNE SOSTENIBLE

Estas recetas están elaboradas con una carne sabrosa y respetuosa con el medioambiente. Descubre por qué el pastoreo favorece la sostenibilidad y el desarrollo rural de nuestro país.

DÓNDE COMPRAR

Nuestras carnes

Encuentra la carnicería más cercana a ti y disfruta de un sabor único.