Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
jornadas

Receta de paquito de piquillos caramelizados

INGREDIENTES

  • 400 g de pierna de cordero fileteada fina
  • 4 barritas de pan de bocadillo
  • Canónigos
  • Pimienta
  • 16 pimientos del piquillo
  • Azúcar
  • Sal

Cebolla roja encurtida:

  • 2 cebollas rojas
  • 250 ml de agua
  • 150 ml de vinagre
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 4 clavos de olor
  • 8 unidades  de pimienta negra  en grano

Salsa de mostaza:

  • 200 g  de mayonesa
  • 1 c/s de mostaza de Dijon
  • 1 c/c de curry en polvo
  • 1 c/s de salsa perrins

Preparación

  1. Salsa de Mostaza

Para la salsa de mostaza,  mezclamos todos  los ingredientes y reservamos.

  1. Pimientos

Para los pimientos, escurrimos del tarro y reservamos el jugo, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, colocamos los pimientos sin amontonar, bien repartidos sobre la sartén y dejamos freír un par de minutos a fuego medio. Después, damos la vuelta y añadimos un par de cucharadas de azúcar sobre los pimientos, agregamos el jugo de los pimientos y dejamos cocer hasta que se evapore totalmente y empiecen a caramelizarse. Después, damos la vuelta y caramelizamos ligeramente por el otro lado, restiramos y reservamos.

  1. Cebolla roja encurtida

Para la cebolla encurtida, ponemos a cocer todos los ingredientes durante un minuto, incorporamos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos segundos en el fuego. Retiramos y reservamos en un tarro para que se enfríe. Si se hace con par de días de antelación, quedará mejor.

  1. Bocadillo

Para montar el bocadillo, tostamos ligeramente el pan por la parte interna, colocamos en la base los pimientos y los canónigos. A continuación, disponemos la carne hecha en plancha o parrilla con sal y pimienta, aconsejamos dejarla en su punto ya que estará mas jugosa y tierna, incorporamos la cebolla encurtida y la salsa por encima, cerramos con la parte superior del pan y servimos.

5/5 (1 Review)

SIGUE NUESTRA ACTUALIDAD

VISITA NUESTRO BLOG

El Paquito regresa a Barcelona y se va de cócteles 

Durante el mes de octubre, la Ruta del Paquito tomará bares y restaurantes de la Ciudad Condal y, como novedad, este año el bocadillo de cordero con nombre propio aterriza en dos de las mejores coctelerías del mundo según The World’s 50 Best Bars. Esta singular...

leer más

Recetas que quizás te gusten

hoja

DISFRUTA DE UNA CARNE SOSTENIBLE

Estas recetas están elaboradas con una carne sabrosa y respetuosa con el medioambiente. Descubre por qué el pastoreo favorece la sostenibilidad y el desarrollo rural de nuestro país.

DÓNDE COMPRAR

Nuestras carnes

Encuentra la carnicería más cercana a ti y disfruta de un sabor único.