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Receta de Collares con patatas a lo pobre

Inicio / Recetas de cordero, lechal y cabrito

INGREDIENTES

  • 12 rodajas de cuello de cordero
  • 360g de patata
  • 20g de ajos pelados
  • 60g de vino
  • 30g de vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, freímos en abundante aceite de oliva hasta que se doren. Escurrimos las patatas y salpimentamos. Reservamos el aceite de oliva y sobre la misma sartén, doramos los dientes de ajo a fuego mínimo muy picados. Añadimos el vino y dejamos reducir. Regamos con el vinagre, añadimos las patatas y abundante perejil picado y cocinamos hasta evaporar el vinagre. Reservamos.
  2. Salpimentamos el cordero y doramos en una amplia sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Retiramos cuando se cocinen ambas caras. Servimos las chuletas con las patatas.
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