INGREDIENTES
- 4 filetes de carrillón de cordero
- 1 cucharadita de curry de Madrás
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Aceite de oliva
- Sal Pimienta
- Arroz: 150g de arroz basmati
- 40g de anacardos crudos
- Curry en polvo
- Cilantro fresco
- Sal
Preparación
- Salpimentamos los filetes de carrillón y marinamos la noche anterior con los dientes de ajo triturados, el jengibre, el curry en polvo y un par de cucharadas de aceite de oliva. Dejamos fuera de la nevera 1h antes de cocinarlos.
- Lavamos el arroz basmati y cocemos en abundante agua con sal durante 9 minutos. Colamos, refrescamos y escurrimos sobre un colador. Calentamos una sartén y tostamos los anacardos con unas cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Agregamos el arroz y salteamos continuamente con un poco de curry extra.
- Mientras tanto, calentamos una parrilla o una amplia sartén, a fuego fuerte. Doramos los filetes por ambas caras hasta cocinar su interior, con ayuda de un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Servimos los filetes junto con el arroz y cilantro fresco recién picado.
