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Receta de pincho moruno sobre cuscús oriental

INGREDIENTES

  • 3 pinchos de cordero
  • 200 gr. de cuscús
  • Aceite
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 8 hojas de menta fresca
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 50 gr. de garbanzos cocidos

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PREPARACIÓN

  1. Hierve agua y añádela sobre el cuscús. Tápalo para que se termine de cocer.
  2. Fríe en una sartén los pinchos morunos. Corta en daditos pequeños la cebolla, el tomate y el pepino, y reserva en un bol junto con los garbanzos y el cuscús. Sazona ligeramente y añade vinagre de Jerez y aceite.
  3. Mezcla todo bien y sirve los pinchos sobre el cuscús con un poco de menta picada por encima.
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